【好品山东】德州扒鸡:“老字号”打造“年轻范儿”

  小时候,坐绿皮火车就曾吃过真空包装的德州扒鸡,“好香、好味道”让我初次认识了“德州扒鸡”。长大后,坐高铁开启“说走就走”的旅行时,依然见的到餐车中德州扒鸡的身影。一直好奇,它为何经久不衰,畅销至今。前几天,“德州扒鸡”成功入选山东首批223家“好品山东”品牌,借着采访的机会,终于有了前往“德州扒鸡”公司一探究竟的机会。

  “扒鸡”的鸡怎么样养?

  早上6点,我们就来到了德州市边临镇养殖基地,在这个占地500亩的大场,绿色、健康、循环一体化生态农业养殖模式,使肉鸡年存栏量可到200万只。自动化喂料和饮水设备,给了鸡群更好的生长环境。基地负责人说:“鸡群的饮水标准和他们员工是一样的,从上到下,每一个员工都敢拍着胸脯说,他们生产的肉鸡质量是完全安全可靠的”。

  在养殖基地,最有意思的是目睹了人鸡大战,基地40多位工人从凌晨3点就早早起来徒手抓鸡,问他们为啥要半夜开工呢?工人说因为鸡晚上视力不好,抓起来相对容易,白天大眼瞪小眼的,不好下手啊!经过几个小时奋战,40来人竟然抓了25000只鸡,人均600多只。那为啥不用机器抓呢?岂不是更快一些。其实除了要保护鸡以外,这里的养殖笼分上中下好几层,看来抖音上挺火的“抓鸡神器”还真没法推销给他们。鸡被乖乖抓进了笼后,经过几十分钟的车程,就来到了扒鸡公司总部的屠宰场。

  扒鸡的“扒”到底啥意思?

  这个困扰了我好多年问题,如今终于有了答案。“扒”作为一种传统烹饪工艺,特点是大火煮、小火焖,火候要先武后文,武文序。“扒”的工艺在德州扒鸡制作上表现得淋漓尽致。

  在这个超大的现代化车间,毛鸡宰杀到煮制再到包装早已实现了自动化,不仅提高了生产效率,还大大提升了工艺标准和产品品质。“扒” 就差不多是这最后一道工序了。一位貌似在哪里见过的扒鸡大师傅向我们介绍:“德州扒鸡要用到这16味香薰料,综合到一起煮制而成的,五个半小时的扒制以后,扒鸡的特点才能出来。”最后他还吟诗两句表达了对扒鸡事业的情怀:“热中一抖骨肉分,异香扑鼻竟袭人”。一开始我还以为是这老哥自己写的,后来才知道是清朝冯秀才做的诗,已经流传了上百年。

  老品牌如何玩转年轻牌?倚老不卖老 创新谋常青。

  采访之初,一直感觉“德州扒鸡”如果沿着坚守传统的老路走下去,做整鸡、保持老口味,企业发展会早早看到“天花板”。可是“德州扒鸡”一直都是以整鸡形象存在,如果从售卖整鸡到零卖分割品,产品的竞争力又在哪里?直到见到了公司总经理崔宸,问题才有了答案。

  2017年,89年的崔宸从澳洲留学归来,一头扎进德州扒鸡的生产车间,子承父业学习制作扒鸡。一年后,在他的推动下,德州扒鸡入驻天猫。公司还相继推出“鲁小吉”等休闲子品牌。同时公司全面拥抱互联网,加快线上布局。崔宸说:“在保留传统的基础上,我们开发了新的产品,包括熏鸡产品、甜辣麻辣蜜汁等更多新的口味,来满足全国各地消费者对口味和口感的需求”。

  这几年,“德州扒鸡”在种草、品宣、流量、联名等互联网玩法上层出不穷。去年“双11”,销售额是去年同期的近4倍,旗下新品牌鲁小吉的奥尔良鸡腿等新品受到了众多95后消费者的喜爱,外省尤其是南方的消费者,占比已经超过六成。听说,他们还制定了2022年要线上突破一个亿的小目标。

  好产品必须有好人品,没有好人品做不出好产品。

  好品山东,关键在人。在今年的全国两会上,“德州扒鸡”董事长崔贵海就表示:“好品山东是给所有山东人很好的背书,好产品必须有好人品,没有好人品做不出好产品。” 可以说很好地诠释了“好品山东”更深层次的意义。

  在互联网经济时代,“德州扒鸡”这样的“老字号”正以开放的姿态拥抱全新市场。一些创意十足的新品,刷新了人们脑海中老国货品牌“四老”( 老牌子、老产品、老做派、老顾客)的刻板印象,呈现出了鲜活的“年轻态”。再加上骨子里那份厚道的山东味儿,相信一定“德州扒鸡”这艘巨轮在未来一定行稳致远、基业长青。

  选自:山东三农新闻联播

 

首页    媒体关注    【好品山东】德州扒鸡:“老字号”打造“年轻范儿”
创建时间:2022-06-20 08:20
浏览量:0